Jesť skutočné potraviny – motto sardínskeho stravovania

Vedci z celého sveta skúmajú dlhovekosť modrých zón planéty. Výnimkou nie je ani Sardínia. Odborníci robia výskumy, určujú faktory dlhovekosti a hľadajú akúsi tajnú a skrytú ingredienciu, ktorá zaručuje domácemu obyvateľstvu to, že sa dožívajú ako jedny z mála najvyššieho veku planéty.

Vznikajú knihy a publikácie, rôzne štúdie a robia sa mnohé výskumy týkajúce sa modrých zón planéty. Vedci a odborníci sa v niektorých veciach zhodujú a v niektorých veciach sa ich názory, naopak, rozchádzajú. No jedným z hlavných a z môjho hľadiska kľúčových faktorov, ktoré ovplyvňujú dlhovekosť domácich Sardínčanov je ako inak, jedlo. Ale veru nie hocijaké, ale to pravé jedlo. To, ktoré si dopestujete v záhradke, to, ktoré nám príroda sama dáva a nemuselo prejsť továrenským spracovaním.

Sardínia ako modrá zóna planéty

O tých „skutočných potravinách“ sa v dnešnej dobe píše naozaj veľa. A ja zo skúseností, ktoré som nadobudla na tomto pre mňa unikátnom mieste akým Sardínia je, musím so všetkými článkami len a len súhlasiť. Možno by som im  neverila ani ja sama, keby som na vlastné oči nevidela staručkých deduškov a babičky okolo 90tky veselo pobehovať a doširoka sa usmievať. Mnohokrát som sa preto aj ja sama pozastavila nad tým, ako je možné, že v takomto veku sú títo staručkí Sardínčania takí vitálni a aktívni. Samozrejme som si začala domácich porovnávať s mojimi starými rodičmi, so starými rodičmi mojich kamarátov a celkovo  so staršími ľuďmi od nás, zo Slovenska. Ten rozdiel bol naozaj obrovský. Vždy, keď  som v nemom úžase pozorovala moju  92 ročnú  susedku, ktorá behala „ako laň“, ako sa to u nás zvykne hovoriť, predstavila som si hneď  moju o dosť mladšiu starkú, ktorá bez bariel neprejde ani kúsok. Nedalo mi to, a preto som sa rozhodla, že budem pozorovať život a životný štýl domácich obyvateľov Sardínie.

Dlhovekosť domácich Sardínčanov

Nemusela som byť skúsený americký vedec aby som prišla na to, že jedným z hlavných faktorov, ktoré ovplyvňujú život a hlavne jeho kvalitu je strava, a celkovo stravovanie. Domáci Sardínčania sú ešte aj naďalej národom, ktorý je veľmi  spätý s prírodou a všetkým, čo im bolo tam kdesi zhora nadelené. Preto, okrem svojho tradičného sezónneho stravovania, o ktorom sme si už čo to povedali, dbajú veľký dôraz najmä na kvalitu potravín.

Mnohokrát ani mne preto nešlo do hlavy ako sa môj sardínsky priateľ v obchode so zeleninou, do ktorého sme chodievali, neustále vypytoval na pôvod zeleniny a ovocia. Navyše hodinu preberal v debničkách aby našiel ten najlepší kúsok. Ja pritom  unavená tým, že môj priateľ je horší ako žena, som si len sadla na starú, plastovú a rozheganú stoličku, ktorá sa nachádzala v kúte obchodu a pozorovala som toto celé divadlo. To isté robil v našej dedinskej mäsiarni, syrárni a celkovo v obchodoch. Až neskôr, ako som spoznávala sardínsku kultúru a stravovanie som prišla na to, že nič nechutí lepšie ako jedlo uvarené zo surovín z domáceho trhu. Z lokálnych potravín. Z domáceho mlieka od susedovej kravičky, z domáceho mäsa nášho obľúbeného Giovanniho a našich dopestovaných plodín na záhradke.

Sardínske stravovanie a skutočné jedlo

Navyše, nielen chuť je tým, ktorá opantá vaše zmysly. Skutočné jedlo, ktoré domáci Sardínčania jedia je nielen chuťovo vynikajúce, ale dáva a poskytuje telu všetky minerály a látky, ktoré potrebujeme. Vedeli to už naše babičky, vedeli to už aj sardínske babičky, len my sme sa akosi touto rýchlou a uponáhľanou dobou tak trošku preorientovali na tie rýchle a instantné potraviny. Pretože nemáme čas. Na seba, na ľudí okolo nás, na prírodu vôkol. Čudujeme sa, že sme chorí, ale sme to my, ktorí si vedomou voľbou vyberáme to, čo konzumujeme, a to čo vkladáme do nášho tela.

Veď paradajka má byť paradajkou, zemiak zemiakom a nie nejakým práškom. Slepačí vývar má byť slepačím vývarom a nie sáčkovým, s tými čudne stočenými rezancami a akýmsi zvláštnym malým, plastovým sáčkom navyše. Cestovinu si vieme veľmi ľahko vyrobiť doma, omáčku taktiež. Stačí nám pár základných, pravých surovín. A o tom celé sardínske a talianske stravovanie je. O jednoduchosti a kvalite potravín a nie o umelo spracovanom jedle pochádzajúceho odniekiaľ z fabriky, ktorého pôvod nám ostáva tajomstvom 🙂

Komentujte

avatar
  Subscribe  
Upozorniť na