Olivový olej po sardínsky

Skončilo vianočné obdobie a celý zhon okolo neho. Aj Sardínčania zažívali predvianočný stres, ale nie celkom taký, aký si myslíte. Totižto, okrem honu na darčeky sa tu spustil hlavne hon na olivový olej. Pretože domácnosť bez olivového oleja nie je domácnosť a Taliansko nie je Talianskom.

Stres menom olivový olej

Uch, to teda bolo bláznivé obdobie. Naozaj. A to nielen čo sa týka darčekov a všetkých nákupov okolo Vianoc. Sardínčania ako už všetci dobre viete si zakladajú na kvalitnej, prirodzenej strave, ku ktorej neodmysliteľne patrí aj olivový olej. Lebo bez neho to tu proste nefunguje. Takže v tomto období som nevidela nič iné ako neustále pobehujúcich Sardínčanov s veľkými nádobami olivového oleja.

Rodiny a priatelia si navzájom telefonovali aby vyzistili, kde dostať najlepší a najkvalitnejší oliváč. A mne sa už len pri slove olivový olej štyrikrát prekrúcali oči, pretože toto slovo bolo najpoužívanejším slovom hádam na celej Sardínií. To preto, lebo obdobie septembra a októbra slúži k zberu olív a kvalita oleja z čerstvo vylisovaných olív je najvyššia. Takže si viete si predstaviť ten zhon. Pretože Sardínčania si robia zásoby na celý nadchádzajúci rok.

Nie je olej ako olej

O olivovom oleji sa už popísali rôzne články. Od jeho zdravotných účinkov, cez jeho kvalitu, spôsob spracovania až po jeho cenu. Aj ja som veruže doma na Slovensku vždy študovala, aký olivový olej si kúpiť. Nuž pravdupovediac, aj tak som nikdy poriadne nevedela, akej farby a chutí má byť, ako na ňom mám variť, a kde všade ho môžem pridať.
Jeho ozajstnú kvalitu a chuť som pochopila prvýkrát vtedy, keď môj priateľ priniesol domov čerstvo vylisovaný oliváč a celý nadšený mi dal ochutnať malú čajovú lyžičku tohto zlatého zázraku. Tá neskutočná chuť! Odvtedy som vedela, že to, čo som si ja na Slovensku najčastejšie v supermarkete kupovala, ani len neprešlo okolo olivového oleja. Lebo nie je olej ako olej.

Modrá zóna planéty a olivový olej

Na Sardínií rastie naozaj mnoho olivovníkov. Ako mnoho iných rastlín aj olivovník je považovaný za mýtickú rastlinu. Je najživotnejším znamením keltského horoskopu a v starovekom Egypte jeho listy symbolizovali božskú moc. Olivová ratolesť zase patrila víťazom olympijských hier. A vedeli ste, že olivovník patrí ku stromom, ktoré sa dožívajú najvyššieho veku? Nuž, nebude náhoda, že napomáha aj Sardínčanom dožívať sa najvyššieho veku ako jedným z mála národov na tejto planéte.

Olivový olej v akcii alebo výroba olivového oleja

Keď niekedy prídete na Sardíniu, môžete na jesen vidieť rozložené siete pod olivovníkmi. Tie slúžia práve na zachytávanie olív, ktoré domáci strhávajú zo stromov pomocou špeciálnych vidiel, pretože zber je nutné realizovať ešte predtým, než samotné plody popadajú na zem. To znamená, že olivy nesmú byť úplne zrelé, pretože ich olej je tak kvalitnejší. V našom malom mestečku domáci zbierajú plody ručne alebo pomocou špeciálnej dlhej tyče. A ja častokrát vídavam staručké babičky a deduškov ako pomaličky, s úsmevom na tvári, zbierajú olivy do debničky. Väčšej spokojnosti niet 🙂


Takto nazbierané olivy sa u nás v mestečku nakladajú či už do vody alebo nálevu, nakoľko domáci nemajú domáci toľko olív na výrobu oleja. Nakladané olivy však môžete nájsť aj v reštauráciách ako súčasť rôznych predjedál. Akých vynikajúcich predjedál! A keď niekedy budete mať chuť na nejaký ten taliansky aperol, je vždy zvykom, že vám prinesú maličký tanier plný syrov, salám a olív len tak na „zobkanie“. A takto si počas klebetenia môžete pekne pojedať a užívať si „la dolce vita“.

Použitie olivového oleja

Sardínčania olivový olej používajú takmer všade. Naozaj. Sardínske ženy ho používajú ako krém na tvár a telo alebo si z neho robia rôzne masky a vlasové zábaly. A v kuchyni? Tak tam sa používa naozaj každodenne. Ale všeobecne platí, že starší olivový olej sa využíva na varenie, pričom ten najnovší, čerstvý, sa používa za studena, či už na poliatie pečiva namiesto masla alebo margarínu(čerstvo upečený domáci chlebík s čerstvým olivovým olejom, och, nič lepšie na svete nemôže byť!) zeleniny, alebo kľudne aj do polievky minestrone (najznámejšia talianska zeleninová polievka).

Aj vy uvažujete, že si zadovážite nejaký ten olivový olej? Nechajte sa inšpirovať Talianmi a obohaťte aj vašu domácnosť o pár fľašiek tohto zlatého pokladu. Nakupujte od overených výrobcov oleja, špecializovaných predajcov alebo objednávajte cez internet a hlavne, sledujte kvalitu olivového oleja, lebo to je to, čo je pre vaše zdravie podstatné. A nezabudnite. Kvalitný olivový olej trošku štípe v hrdle 🙂

Komentujte

avatar
  Subscribe  
Upozorniť na