Ostrov Sardínia a kultúra stravovania. Nie je reštaurácia ako reštaurácia

O sardínskom stravovaní som už toho popísala na mojom blogu mnoho. Ale zabudla som na jednu veľmi podstatnú vec. Myšlienku na napísanie tohto článku som dostala, keď som sedela s kamarátkou v jednej krásnej, historickej reštaurácií u nás na Slovensku v Bojniciach, a keď som po dlhej, dlhučičkej dobe konečne aj u nás videla aké je to, keď si majiteľ reštaurácie uctí svojich zákazníkov. Takže dnešný článok bude o tom, aké to je, keď na Sardínií vojdete do reštaurácie, teda o talianskych reštauračných službách.

Jednou z vecí, ktorú milujem najviac na svete je jedlo. Myslím, že pomenovanie jedák ma do bodky vystihuje. Pretože keby som mohla, tak by som jedla od rána do večera. Úprimne, to som aj praktizovala, keď som trávila prvé mesiace na Sardínií. Ako by moja mama povedala, ústa sa mi nezastavili. Postupom času, ako som si zvykala na sardínsku stravu a spôsob stravovania som zistila, že u nás na Slovensku častokrát ide o kvantitu na úkor kvality a čo by aj koňa roztrhlo, musíme všetko ako sa vraví  do omrvinky„spáckať“. Veľmi dobre to vidno na dovolenkách v „all inclusive rezortoch“ kde Slováka v sekunde spoznáte. A veruže, spoznajú vás aj Taliani. Doteraz si pamätám na neveriacky sa dívajúcich Talianov, ktorí pozorovali našich slovenských turistov na raňajkách. Pretože kombinácia chleba s maslom a lekvárom (pre Talianov je už nepochopiteľný len ten chlieb s maslom) na jednom tanieri, praženice na druhom ( pre Sardínčanov je vajíčko na raňajky ďalší nepochopiteľný fakt, a to si skúste predstaviť, ako sa tvária pri praženici z troch vajec) kávy v jednom pohári, ovocnej šťave v druhom pohári, ich nenechala chladnými. Tak ako ich nenechalo chladnými, keď po tejto nádielke naše slovenské bruchá boli schopné ešte skonzumovať ako dezert čokoládový puding. Verte mi, že doteraz majú z toho zážitok.

Photo by Dan Gold on Unsplash

Sardínia. Gurmánske zážitky na ostrove

Že Sardínčania si potrpia na kvalitu potravín, to už dobre viete. No okrem toho si však potrpia aj na ďalšiu, veľmi podstatnú vec, a tou sú kvalitné reštauračné služby. Pretože Taliani a obzvlášť Sardínčania sú veľkí gurmáni a sú najmä veľkými milovníkmi života, ktorý sa snažia si vychutnať naozaj do sýtosti. A s vychutnávaním života súvisí nielen dobré a kvalitné jedlo ale aj milá obsluha, čistá reštaurácia a celkový servis. Pretože darmo sa niekde dobre najete, keď sa na danom mieste necítite dobre, obsluha je neprívetivá a vy už len čakáte, kedy vám donesú účet, aby ste čím skôr z tohto miesta mohli ujsť. Jedlo má byť zážitkom tak, ako má byť pre vás zážitkom aj celková návšteva reštaurácie. A po takomto zážitku sa aj na život budete pozerať z toho pozitívnejšieho uhla a naučíte sa ho vychutnávať prinajmenšom tak, ako si ho vychutnávajú samotní Taliani. A ani sa nenazdáte, pomaly ale isto, sa aj z vás sa stanú tí praví „gurmáni“, ktorí vedia oceniť nielen kvalitné jedlo, ale hlavne prácu ľudských rúk a snahu dať vám zo seba to najlepšie. Pretože hlavne o to tu ide. Robiť svoju prácu zo srdca, s láskou a radosťou a urobiť náš častokrát zašednutý svet o čosi lepším miestom. A keď niekde pri vašich potulkách či už Sardíniou alebo svetom natrafíte na takéto miesto, máte vyhraté. Sľubujem vám gurmánsky a nezabudnuteľný zážitok, na ktorý budete spomínať ešte veľmi dlho 🙂

Photo by Regina Victorica on Unsplash

I ristoranti sardi alebo Sardínia all inclusive

A ako to teda vyzerá v sardínskych reštauráciách? Z mojej osobnej skúsenosti môžem povedať, že úplne inak ako u nás na Slovensku. Tým, že si domáci na stravu naozaj potrpia a vyhľadávajú len to najkvalitnejšie, snažia sa aj majitelia reštaurácií priniesť to najlepšie, čo ostrov ponúka. Čerstvé lokálne potraviny, ovocie, zelenina, ryby, pričom platí pravidlo, že najlepšie chutí to, čo dané obdobie ponúka. Pretože sezónne stravovanie je podľa domácich to najlepšie stravovanie a možno aj to je príčinou dlhovekosti na ostrove. Takže keď niekedy zavítate na ostrov do nejakej reštaurácie, spýtajte sa jej majiteľa, čo sezónne je aktuálne v ponuke a akú špecialitu vám môže ponúknuť šéfkuchár. Verte mi, že neoľutujete a ešte aj na druhý deň sa budete oblizovať. Že som urobila preklep a napísala som, že sa máte opýtať majiteľa reštaurácie? Veruže, preklep som neurobila. Na ostrove nie je žiadnym prekvapením, že každý jeden zákazník je dôležitý, čo si uvedomujú aj samotní majitelia, takže častokrát prvou osobou, ktorá sa pri vašom stole zastaví, je samotný majiteľ. A zastaví sa ešte aj niekoľkokrát aby sa uistil, či jedlo, ktoré ste dostali je v poriadku, a či ste s kvalitou spokojní. A nie, nebojte sa. Nie je to otravné, práve naopak. Verte mi, že samotný majiteľ alebo personál si vás budú hýčkať tak, že sa vám nebude chcieť ani odísť.

Photo by Kelly Sikkema on Unsplash

Zájazd na Sardíniu alebo čo ochutnať na ostrove?

Veľmi pekným zvykom je, že hneď ako vojdete do dobrej (to dobrej zdôrazňujem, lebo bohužiaľ áno, aj na Sardínií sa nájdu hocijakí špekulanti, ktorí chcú zarobiť, našťastie je ich málo) reštaurácie, samotný majiteľ vám na uvítanie prinesie nejakú drobnosť ako pozornosť. Či už je to pohár vínka alebo iného sektu, rôzne typy predjedál alebo vám na konci ponúkne kávu, domáce myrto alebo limoncello. Samozrejme, na účet podniku. Ja osobne milujem malé lokálne trattorie (menej formálna ako talianska „ristorante“, väčšinou rodinného typu) s čerstvými rybami, ktoré vám hneď aj pripravia. Tá chuť sa nedá ani slovami opísať. Mojimi najobľúbenejšími sú „ricci di mare“ (morskí ježkovia), spigola (morský vlk), astice (homár) alebo moja super obľúbená chobotnica (octopus) a k tomu pohár dobrého bieleho vínka a chuťové poháriky jasajú. Stačí už len prísť na ostrov a ochutnať, lebo o takéto zážitky života sa presa nesmiete nechať pripraviť J

PS: Nezabudnite na pravidlo, čím menej stolov, tým lepšie. Prečo? Pretože čím je menšia reštaurácia, ktorú ste si vybrali, tým lepšia bude kvalita stravy 🙂

Komentujte

avatar
  Subscribe  
Upozorniť na