Brokolica a sardínske sezónne stravovanie

Aj vy sa snažíte trošku zvoľniť a odľahčiť žalúdok po tej kope vianočného jedla? Veru, aj tu panuje podobná nálada a Sardínčania namiesto rôznych sladkostí a iných dobrôt od výmyslu sveta sa vo veľkom vrhli na nákup zeleniny. A podľa názvu tohto článku už iste tušíte, aká zelenina prevláda v ich nákupných košíkoch. Áno, nastala sezóna brokolice.

Burcei a pestovanie brokolice

Neviem, ako je to s obľúbenosťou brokolice v našich končinách, ale tu sa teší veľkej obľube. Domáci buď chodia na nákup do miestnych lokálnych potravín ovocia a zeleniny alebo si ju pestujú vo svojich záhradkách. Brokolica nie je na prostredie až tak náročná, a preto sa jej dobre darí aj u nás v mestečku, aj napriek trochu vlhkému a chladnému počasiu. Pretože ak dobre čítate, už viete, že naše mestečko Burcei sa nachádza vo vyšších polohách a je obklopené horami.

Neviem, či som už niekedy písala, že Taliani a hlavne Sardínčania patria k veľkým „lokálpatriotom“. Takže v momente, keď som chcela zistiť, odkiaľ brokolica vlastne pochádza, môj priateľ už len hrdo pokyvkával hlavou a na tvári sa mu zjavil jeho povestný úškrn, čo v preklade znamená „nechcem ti vravieť, ale aj toto pochádza z Talianska“. Och, ručím vám, že už len keď vidím toto pokyvkávanie hlavy tak sa mi dvíha tlak a prisahám, že v tom momente by som najradšej ručala ako pavián alebo Tarzan v džungli hompáľajúci sa na lianách.

Pôvod brokolice

Áno, brokolica má pravdepodobne svoje korene na Apeninskom polostrove a do súčasnej podoby ju vyšľachtili práve Taliani, pričom výraznejšieho uznania sa dočkala až v 20.storočí, kedy v období silnej talianskej emigrácie prenikla až na americký kontinent. Odvtedy postupne naberala na popularite a v súčasnosti je súčasťou mnohých receptov. Jej názov je odvodený z latinského slova „brachium“ čo znamená konár a je vysokocenenou zeleninou pre svoje blahodárne účinky na zdravie.

Brokolica a jej účinky

Brokolica patrí k svelým príkladom sezónneho stravovania. U nás na Slovensku sme zvyknutí, že keď máme chuť na nejaký druh zeleniny alebo ovocia stačí, ak prídeme do najbližšieho supermarketu a nájdeme to, po čom naše chuťové bunky najviac túžia. Sardíčania však jedia to, čo aktuálne kvitne a rastie. Pretože domáci veria v múdrosť prírody, pretože ona nám sama ukazuje, čo a v akom období máme konzumovať aby nám dopriala dobré zdravie a silu.


Tým pádom si Sardínčania kupujú ovocie a zeleninu len vtedy, keď je sezóna. Vyhýbajú sa tak celkovo minimu hodnotných látok v potravinách. Preto tu nenájdete ľudí, ktorí užívajú rôzne doplnky stravy, ako je to u nás zvykom, pretože samotná strava je pre nich liekom. A brokolica sa svojimi zdravotnými účinkami naozaj môže len pýšiť. Okrem mnohých cenných látok obsahuje jednu naozaj veľmi dôležitu. Ide o zlúčeninu síry, sulfofaran. Tomu sa prikladá veľmi veľký význam v boji proti rakovine.

Brokolica s cestoovinou? Na Sardínií určite!

Sardínska kuchyňa a brokolica k sebe neodmysliteľne patria. Je súčasťou mnohých cestovinových receptov, alebo si ju domáci najradšej vychutnávajú samotnú, urobenú na pare alebo trošku ošmahnutej na panvici. Aj my doma s priateľom máme tento zelený kvet naozaj radi. A poviem vám, brokolica zo záhradky má úplne inú chuť ako brokolica z obchodu. Ani vám neviem opísať ten rozdiel 🙂 Čo však musím poznamenať a pripomenúť vám je ich motto: poco di ogni cosa (z každého kúsok). To znamená, že keď rastie brokolica nenapchávajú sa ňou každý deň až do prasknutia, čo často robíme my, ale vedia nájsť to správne ekvilibrium. Pretože aj dobrého veľa škodí a čo je pre jedného liekom, nemusí byť pre toho druhého.

Brokolica trochu inak

A čo na záver? Taká malá brokolicová zaujímavosť. Zatiaľ čo naše slovenské záhradky v zime spia, na Sardínií, v jej srdci, leží jedna dedinka menom Gavoi, kde sa pestuje špeciálny typ brokolice (sardínsky) „Caule brocolus“, ktorá sa zo záhradok zberá len v zime. Takže ak počas zimného obdobia budete mať chuť na nejakú tú brokolicu zo záhradky, stačí prísť na Sardíniu a určite si nielen pochutnáte na tejto zelenej dobrote, ale nadýchate sa aj čerstvého sardínskeho vzduchu, ktorý v kombinácií s chutným jedlom a talianskou pohodou tvoria naozaj čarokrásnu kombináciu

Komentujte

avatar
  Subscribe  
Upozorniť na