Colomba, veľkonočný a sviatočný sardínsky koláč

Blížia sa veľkonočné sviatky. Zo sardínskych domovov cítiť omamnú, sladkú vôňu čerstvo upečených koláčov, ktoré sardínske ženy začínajú pripravovať na toto sviatočné obdobie. Sardínsky mužíčkovia zase zháňajú tú najlepšiu jahňacinu, aby si veľkonočné sviatky naozaj vychutnali. A tak ako sú Vianoce spojené s vianočným koláčom Panettone, tak je aj Veľká noc spojená so sviatočným koláčom „Colomba“. A tejto sladkej dobrote, ktorá neodmysliteľne patrí k sviatkom Veľkej noci, bude venovaný dnešný článok.

Veľkonočné obdobie je pomaly za dverami. Podobne ako u nás na Slovensku, tak aj tu na ostrove obchody praskajú množstvom všelijakých veľkonočných ozdôb. Od žltých kuriatok, cez veľkonočné balenia cukroviniek až po moje obľúbené čokoládové vajíčka rôznych veľkostí – od tých miniatúrnych až po tie enormne super veľké. Presne tie, ktoré zaberajú väčšinu miesta v regáloch, a na ktoré sa vždy s údivom pozerám a rozmýšľam, koľko ľudí a za aký čas dokáže takéto super veľké čokoládové vajce zjesť.

Hurá, Veľká noc prichádza

A aby sme ani my v pekárničke nezaostávali, začali sme sa už dôkladne pripravovať na toto nadchádzajúce sviatočné obdobie. Lebo Sardínčania sú veru maškrtný národ a sviatky bez dobrého chleba a typických sardínskych veľkonočných koláčov, nie sú sviatkami. Preto aj v tomto období u nás v pekárničke môžete vidieť povaľujúce sa žlté ozdobné stuhy, kopu kandizovaného ovocia, medu, mandlí a hlavne, papierové formy rôznej veľkosti, slúžiacie na prípravu jedného z najobľúbenejších veľkonočných koláčov v tvare holubice, nazvanom Colomba.

Legendou opradená Colomba

Veľkonočný koláč Colomba má v Taliansku dlhú tradíciu a je opradený množstvom legiend. V šiestom storočí túto sladkú dobrotu ponúkli obyvatelia mesta Pavia kráľovi Alboinovi ako symbol mieru, ktorým zastavili prebiehajúcu vojnu medzi kráľom a obyvateľmi mesta. Ďalšia z legiend sa spája s longobardskou kráľovnou Teodolindou a svätým írskym misionárom San Colombanom (sv. Kolumbán). Legenda hovorí, že svätý Kolumbán, po príchode do mesta Lombardia v roku 612, obdržal pozvánku od lombardských vládcov na slávnostný obed kde okrem honosného jedla boli podávané aj rôzne mäsové špeciality, ktoré svätý Kolumbán v čase pôstu a pokánia odmietol skonzumovať. Kráľovná Teodolinda sa však na toto odmietnutie veľmi urazila a prijala ho s veľkým nepochopením. Keďže sv. Kolumbán, veľký diplomat, si kráľovnú nechcel pohnevať, preto sa rozhodol tento pokrm v čase pokánia požehnať. Len čo sv. Kolumbán zdvihol pravú ruku a pokrm požehnal, zmenil sa na biele holubice chleba. Kráľovnú táto záhada uchvátila natoľko, že sa rozhodla darovať svätcovi územie mesta Bobbio. Preto aj prezývka sv. Kolombán z Bobbia a biela holubica sa tak stala symbolom tohto svätca (je vždy zobrazená na jeho pleci).

A tak, ako sa širili legendy o Colombe, tak sa šírila aj jej sláva a receptúra. Poslednou zmenou receptúry prešla Colomba na začiatku dvadsiateho storočia, kedy ju milánska spoločnosť Motta začala ponúkať ako veľkonočnú sladkosť.

Colomba v našej pekárničke

Sardínčania tento veľkonočný koláč naozaj obľubujú a nevedia si bez neho predstaviť veľkonočné sviatky. Preto už počas tohto obdobia nastáva zhon, pretože každý domáci si chce pre seba uchmatnúť nejaký ten kúsok tejto sviatočnej dobroty. Podobne ako vianočný koláč Panettone tak aj veľkonočný koláč Colomba v súčasnosti vyrába množstvo firiem, ktoré sa snažia prispôsobiť rôznym chuťovým požiadavkám zákazníkov, a tak už dnes nájdete na trhu množstvo druhov tejto dobroty. Samozrejme, aj s množstvom pridaných aditív a iných konzervantov, aby vám tento koláč vydržal doma čo najdlhšie.

My sa v našej pekárničke držíme pôvodnej receptúry, s ručne vyrábaným kandizovaným ovocím z nášho mestečka a s použitím nášho Ediho (Edi, náš slávou opradený materský kvások). A tak je Colomba krásne nadýchaná a ľahká, pričom nekvasí dlho v žalúdku. A hlavne, Colomba obsahuje veľa masla, takže si viete predstaviť tú omamnú maslovú vôňu tohto čerstvo upečeného koláča. Samozrejme Colomba z domácich, lokánlych surovín má úplne inú chuť a vôňu ako tá obyčajná, komerčná. Colomba, podobne ako Panettone, je náročná na prípravu a zaberie niekoľko dní, pretože cesto sa musí pomaly spracovávať. Ale ten výsledný efekt naozaj stojí za to.A preto sa my všetci v pekárničke vždy tešíme, keď si domáci Sardínčania slastne pochutnávajú na tomto nadýchanom koláči. Lebo nemôže byť krajší pocit ako vidieť spokojného, maškrtiaceho zákazníka, pochutnávajúcom si na vašom produkte. Tá radosť zadosťučinenia.

Trošku o Veľkej noci na Sardínií

A tak ako sa na Sardínií dodržiavajú tradície počas celého roka, tak to platí aj v prípade Veľkej noci. A možno o trošku viac. Veľká noc pre Sardínčanov znamená hlavne obdobie plné tradícií a histórie. Každé mestečko a každá svoja dedinka poriada svoj veľkonočný pochod a každý kraj Sardínie má svoje vlastné veľkonočné menu. Veľký dôraz sa tu celkovo kladie na dodržiavanie náboženských zvyklostí. Pretože nábožensto a Sardínia sú vzájomne späté podobne, ako je je Veľká noc spätá s týmto mäkkučkým, sladkým a voňavým koláčom nazvanom Colomba. Takže hor sa priberať! A keby ste náhodou niekedy mali cestu okolo, kľudne sa zastavte. Radi vám dáme ochutnať z tejto dobroty. Nech nepriberáme predsa len my 🙂

Komentujte

avatar
  Subscribe  
Upozorniť na