Sardínska kuchyňa a chlieb s maslom? Zabudnite!

Keby ste sa ma spýtali, ktoré jedlo je moje najobľúbenejšie, poviem vám, že je to chlieb. Čerstvý, voňavý, mäkučký a najlepšie, keď je ešte teplý, vytiahnutý z pece.  Chlebík mi totiž pripomína všetky tie krásne chvíle v detstve, keď nám ho naša starká nosievala ešte teplý z obchodu a natrela nám ho maslom, a domácim lekvárom zo špajzky. To bolo radosti. Myslím, že ani ten čo vyhrá lotériu ju nemá väčšiu (no dobre, možno keby ju vyhrám tak hovorím inak).  Niet preto divu, že chlieb potretý maslom ostal mojím najobľúbenejším jedlom až dodnes.

Prvotný šok však nastal v momente, keď som si u nás doma na Sardínii odkrojila krajec chleba, natrela na neho maslo a hodila na neho pár plátkov šunky so syrom.  Ani slovami neviem  dobre opísať ten zhrozený  a udivený pohľad mojej sardínskej kamarátky Marty. Tá len v nemom úžase sledovala,  či sa takýto chlieb hodlám naozaj skonzumovať (no hádam si nemyslela, že ho nechám na stole len tak ležať!).  Až oveľa, oveľa neskôr som pochopila, že domáci Sardínčania chlieb s maslom a šunkou naozaj nejedávajú a je to pre nich nepredstaviteľná kombinácia. Pre mňa však bolo nepredstaviteľné jesť  len taký „suchý chlieb“ alebo ako moja starká veľmi rada hovorí „pustý“ bez toho, aby som si na neho nenatrela hádam to najlepšie, čo na svete existuje, maslo.

Ostrov Sardínia a sardínska kuchyňa

Veru musím priznať, že dlho som si zvykala na to, že na ostrove kombinácia masla a chleba neexistuje.  To, že som párkrát prichytila mojich sardínskych svokrovcov neveriacky krútiť hlavou a kotúľať očami, keď som si na raňajky ten chlieb stále tým maslom natierala, som naozaj dlhý čas ignorovala. A úspešne som ignorovala aj poznámky typu „Už chápeme, prečo na tom Slovensku tak veľa umierate na infarkt“. Aby ste však nepovedali, naozaj som si mnohokrát vyskúšala natrieť  ranný suchár, jednu z veľmi obľúbených sardínskych raňajkových pochúťok (och áno, čítate správne „pochúťok“),  len domácim lekvárom.  Stále sa mi to však zdalo akési fádne.  Nemalo to, ako sa hovorí, pre mňa tie správne, grády.  Takže po istom čase som bojkotovala. A priznávam, bez výčitiek svedomia.

Sardínia, olivový olej, maslo a iné sardínske špeciality

Ak teraz premýšľate nad tým, či Sardínčania maslo vôbec konzumujú, odpoveď znie „áno konzumujú“. Ale nie v kombinácií chleba, masla, šunky, syra a nebodaj vajíčka resp. štýl nášho obloženého chlebíka. Maslo sa na ostrove používa výlučne len do varenia a domáci ním, vzhliadnuc na našu slovenskú kuchyňu, šetria. O smotane ani nehovoriac, tú naozaj používajú len minimálne, ak vôbec.  Ak preto niekedy budete na ostrove, skúste len tak medzi rečou spomenúť slovné spojenie „smotanová omáčka“ a počkajte si na reakcie. Budú podobné, ako keď Slovákovi poviete, že by si mal namiesto slaniny a klobásy dať tofu syr.

Zaujímavosti sardínskej kuchyne

Tým, že je na Sardínií veľmi teplé počasie a slnko je počas letných dní naozaj horúce, aj južanská kuchyňa domácich Sardínčanov je veľmi ľahká, žalúdok nezaťažujúca, kde hlavnú ingredienciu zohráva domáci, sardínsky olivový olej.  Ten Sardínčania používajú či už v studenej alebo teplej kuchyni a namiesto masla, ho používajú aj na poliatie si chlebíka. To ale neznamená, ako som to ja mnohokrát videla u slovenských turistov na ostrove, že si máte vyliať na chlieb pol litra oleja! A nedajbože že vám bude ešte stekať po brade a tričku, ktoré potom budete drhnúť sto rokov. Chlebík sa polieva len malým množstvom oleja tak, aby ste si vychutnali nielen samotnú chuť oleja ale aj chleba, ktorý je na ostrove naozaj úžasný. Iný, ako ten náš (o tom chystám samostatný článok).

Dovolenka na Sardínii a miestne špeciality

Takže ak sa chystáte na nejakú tú dovolenku na Sardíniu, alebo ste si vybrali iné južné talianske destinácie, majte na pamäti, že v týchto častiach sa maslo používa naozaj len minimálne a nahrádza ho olivový olej alebo aj balzamiko. Ak si vyberiete strednú alebo severnú časť Talianska, a ste milovníci masla, bravčovej masti alebo smotany, tak potom si prídete na svoje. V týchto častiach Talianska sa tieto tuky konzumujú už v oveľa väčšej miere, čo súvisí aj s počasím a klímou.

A preto, ak niekedy zavítate na Sardíniu, nehľadajte na ostrove našu slovenskú kuchyňu. Inšpirujte sa tou sardínskou ich sardínskymi špecialitami a ochutnávajte. Bez toho, aby ste si vopred povedali „fuj, to bude určite odporné“. Pretože už možno dopredu odpíšete niečo, čo by sa mohlo stať vašou obľúbenou pochúťkou. A je škoda v živote byť stále v zabehnutých, starých koľajách. Život je krátky a treba si ho vychutnávať. A s dobrým jedlom o to viac. Tak skúšajte, ochutnávajte a hlavne, žite 🙂

Komentujte

avatar
  Subscribe  
Upozorniť na