Téma, ktorá zaujíma mnohých z vás. Ako sa stravujú jedny z najdlhšie žijúcich ľudí planéty oproti nám, Slovákom? V čom sú hlavné rozdiely? Keďže sa jedná o celkom komplexnú tému, budeme na to potrebovať tak trošku dlhší čas, resp. celý článok.

Téma sardínskej kuchyne je, ako ste si už iste na mojom blogu všimli, jedna z mojich najobľúbenejších.  Už  niekoľko rokov ma táto téma fascinuje rovnako ako aj životný štýl jedných z najdlhšie žijúcich ľudí planéty. Rozhodla som sa preto, že dnes si tak trošku porovnáme rozdiely našej, slovenskej stravy a tej sardínskej. Garantujem vám, že sardínske stravovanie sa v mnohom od toho nášho, slovenského, líši a ja sama som si naň na ostrove musela zvykať.  O jednom som však presvedčená. Sardínska kuchyňa patrí z môjho pohľadu k jednej z najchutnejších kuchýň. Niet preto divu, že počas mojich prvých mesiacov na ostrove si moju zanietenosť k sardínskej strave všimli na mojej postave aj ľudia okolo mňa. No a moja zanietenosť sa prejavila aj pri výmene môjho šatníka za tak trošku väčšie kúsky. O tom, že som sa pachtila ako taká mula, aby som prebytočné kilá zhodila, si povieme niekedy inokedy 🙂 Ale hor sa na spomínaný článok, ktorý berte ako stručné zhrnutie toho najpodstatnejšieho, pretože sardínske stravovanie je naozaj dlhá a komplexná téma.

Sardínia, jedlo a raňajky

Rozdiely slovenskej a sardínskej kuchyne začínajú už pri raňajkách. Ako sme si to už popísali v samostatnom článku, Sardínčania milujú začínať deň dobrou, silnou kávou a na raňajky im stačí málo, nakoľko si nechcú svoj žalúdok zaťažiť niečím zbytočne mastným a ťažkým. Jedlá v podobe vajíčok, slaniny, klobásy alebo chlebíka s maslom šunkou a syrom, by ste na ich tanieri márne hľadali. Sardínčania neobľubujú ani pitie čaju. Doteraz si pamätám ako sa ma domáci na ostrove so záujmom a akýmsi nadšením pýtali, na čo nám slúžia tie obrovské čajníky, kedy vlastne pijeme čaj, či si do neho dávame aj mlieko alebo len cukor.  Netvrdím, že na ostrove čaj nenájdete, práve naopak. Obľúbené čajové vrecúška nájdete v každom supermarkete, ale úprimne, ešte nikdy som na vlastné oči nevidela domáceho Sardínčana nahrádzať čaj kávou.  Káva je predsa nadovšetko.

Špeciality a zaujímavosti Sardínie. Aká je ostrovná strava?

Ďalším a veľmi veľkým rozdielom je konzumácia príloh. Sardínčania jednoducho prílohy jedia ako samostatné jedlo. Čo to v praxi znamená? Že ak máte na stole mäso, prílohu v podobe ryže alebo zemiakov ku  nemu nekonzumujete. Zemiaky sa jedia samostatne ako hlavné jedlo, a to isté sa týka aj ryže. Tú domáci najčastejšie konzumujú v podobe tradičného talianskeho risotta. Pýtate sa čo vlastne tí Sardínčania jedia k mäsu? Kúsok dobrého, semolinového, kváskového chlebíka z lokálnej pekárničky. Avšak pozor! Keď hovoríme o kúsku, nemyslím tým celý bochník chleba ako som to videla urobiť pár našich slovenských turistov na dovolenke, takže namiesto vychutnania mäsa a jeho chuti, ako to robia Sardínčania, sa našinci doslova tým chlebom objedli.  Nečudo, že na konci dovolenky sa najmä ženy sťažovali, že sa akosi nevmestia do nohavíc a veď predsa zo stredomorskej stravy mali byť ako ihly.

Strava a typické sardínske jedlá

Strava je pre Sardínčanov veľmi dôležitá, a preto domáci kladú dôraz na to, čo vložia do úst. Základom sú čerstvé a najmä skutočné potraviny, najlepšie doma vypestované alebo, čo sa zvierat týka, z domáceho chovu.  To znamená, že žiadne polotovary, ktoré len narýchlo strčíte do mikrovlnky tu nehľadajte resp. takéto potraviny konzumuje len veľmi malá časť obyvateľstva (ak niekto konzumuje takéto potraviny je to väčšinou mladšia generácia, ktorej sa variť nechce a akosi spohodlnela vplyvom západného, konzumného spôsobu života).  Keby som mala povedať, aké je základné motto Sardínčanov, bolo by to niečo v štýle „Variť, variť a variť“. Jednoducho na ostrove je domáca príprava pokrmov tým najpodstatnejším.  Na Slovensku bohužiaľ v poslednej dobe vídam trend rýchleho fastfoodového stravovania, pretože na nič iné neostáva čas. S tým sa spája ďalší a veľmi podstatný rozdiel. Sardínčania si jedlo vychutnávajú. Ak si nestíhajú vychutnať obed, tak určite si vychutnajú večeru v kruhu svojich najbližších. Ide akýsi z môjho pohľadu veľmi intímny rituál, ktorý utužuje vzťahy členov domácnosti.

Zelenina, základ všetkého. Sardínske tipy dlhovekosti

Nesmieme zabúdať ani na ďalší a veľmi podstatný rozdiel, ktorý vnímam ja v porovnaní s našou stravou. Sardínčania milujú zeleninu. Surovú, varenú, hocijakú.  Doslova na ňu nedajú dopustiť a je súčasťou každého hlavného jedla. Dokonca sa medzi sebou chvália, kto akú zeleninu konzumoval a ako si ju pripravil, či bola zo supermarketu alebo z vlastnej záhradky. To isté platí s rybami. Tie na sardínskom stole jednoducho nesmú chýbať.  Keď som prišla na Slovensko, uvedomila som si, že zelenina a ryby však  v našom stravovaní častokrát  chýbajú. Stretávam sa s názorom, že ryby sú u nás nekvalitné. S tým tak trošku nesúhlasím, pretože aj u nás sa  nejaká tá kvalitná rybka dá zohnať, aj keď nie sme zrovna prímorská destinácia (čo sa týka rýb, mám pocit, že v súčasnosti na Slovensku kraľuje najmä obľúbené sushi).  No a nesmieme zabudnúť ani na množstvo byliniek, ktoré Sardínčania vo svojej strave používajú. Niečo o tejto téme sme si povedali v článku o bobkovom liste.

Recept na dlhovekosť?

Bohužiaľ sa však neviem vyhnúť pocitu, že mnohokrát nerozmýšľame nad tým, čo vlastne a v akej kvalite konzumujeme.  A to je veľká chyba. Takže kto chce, môže sa inšpirovať aj sardínskym stravovaním. Dnešný článok je len veľmi orientačný, odlišností je viac, no tie najhlavnejšie som sa pokúsila vypichnúť. V prípade, že máte dodatočné otázky, veľmi rada ich zodpoviem. Podstatné si je však uvedomiť, je zdravie máme len jedno a je na nás ako sa o neho budeme starať 🙂